Hojaldre sin gluten

Receta de hojaldre sin gluten

Un rico hojaldre especial para celíacos, hecho con harinas de arroz y maíz, sin gluten, con el que se pueden hacer bocados dulces y salados.

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¿Cómo hacer hojaldre sin gluten?

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Para hacer el hojaldre sin gluten, una vez preparados los ingredientes sobre la mesa, empezamos mezclando en un bol la harina tamizada con la mantequilla atemperada, el agua casi helada y una cucharada de sal; todo a modo de volcán. A continuación mezclaremos todos los ingredientes a conciencia, hasta formar la masa del hojaldre.

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La masa del hojaldre sin gluten la envolveremos en papel film transparente, y la guardaremos en la parte inferior del frigorífico durante media hora.

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Transcurrido ese tiempo, quitaremos el plástico y estiraremos la masa en una superficie limpia con harina. Una vez estirada, formando un rectángulo con la masa, la doblaremos sobre sí en tres partes, volveremos a estirar, y repetiremos la acción anterior 3 ó 4 veces.

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Luego volveremos a enfriar la masa de hojaldre sin gluten en el frigorífico, y finalmente trabajaremos el hojaldre de la forma que deseemos.

Foto orientativa: Christine Rondea

Nota del autor:

La harina sin gluten para celíacos no puede tener TACC; es decir, ni trigo, ni avena, ni cebada, ni centeno. Os aconsejo usar harina mezcla de arroz y maíz, que la venden ya preparada.

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